Второе, закуска и десерт – рецепты блюд, богатых белком

Достаточное количество белка в рационе важно для всех людей, но особенно ценно для онкологических пациентов. Дефицит белка, поступающего с пищей, может приводить к сокращению мышечной массы – вплоть до кахексии.
Мы выбрали несколько рецептов блюд, которые могут оптимально подойти для рациона:
- несложные в приготовлении,
- не имеющие ярко выраженного вкуса, восприятие которого может быть извращено
- богатые белком
- и при этом – любимые многими.

• Отварная говядина – 400 г
• Отборное молоко – 50 мл
• Пшеничная мука – 3 ст. л.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Свежая зелень – 20 г
• Сливочное масло 82,5% – 20 г
• Соль – по вкусу

Это блюдо с приятным, достаточно нейтральным вкусом, его можно есть и холодным, и горячим. И в нем примерно 20 г белка на 100 г готового продукта!

1. Отварную говядину хорошенько пробиваем блендером.

2. Добавляем молоко и яйца, перемешиваем до однородной массы.

3. Солим, добавляем муку и размешиваем до исчезновения комочков.

4. Добавляем мелко нарезанную зелень, еще раз перемешиваем.

5. Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем будущее суфле на 2/3 высоты.

6. Ставим суфле в пароварку и готовим 45 минут.

• Творог 9% – 400 г
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Пшеничная мука – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 г

Такие сырники легко готовить – не нужно постоянно стоять у плиты, пока они жарятся. В 100 г сырников будет примерно 16 г белка.

1. Растираем творог вилкой в глубокой тарелке.

2. В отдельной емкости смешиваем яйца, соль, сахар – и взбиваем миксером, чтобы масса стала пышной и воздушной.

3. Перекладываем взбитые яйца в тарелку с творогом, добавляем муку и как следует замешиваем.

4. Формируем сырники – руками или с помощью формочек.

5. Выкладываем на смазанный маслом противень или на силиконовый лист для запекания, ставим в предварительно разогретую до 190° духовку.

6. Ждем 25 минут – готово! Можно есть просто так, можно посыпать сахарной пудрой, полить вареньем или сиропом.

• Отварная индейка – 200 г
• Отварная говядина – 100 г
• Чернослив – 70 г
• Лук репчатый – 60 г
• Сливочное масло 82,5% – 50 г
• Растительное масло – 10 г

На удивление – очень простой рецепт, который даже не требует специй. И в нем около 17 г белка!

1. Чернослив моем и замачиваем в кипятке на 10 минут.

2. Пока он замачивается, готовим остальные ингредиенты: сливочное масло топим в небольшой кастрюльке на медленном огне, мясо режем средними кусочками, лук поджариваем на растительном масле до прозрачности.

3. Вылавливаем чернослив шумовкой, добавляем его и все остальные ингредиенты в кастрюльку с топленым маслом. И – с помощью погружного блендера превращаем их в паштет!